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冬天是寒冷的,对于北方的冬天来说,银装素裹是基本配备。一进入冬季,北方就像进入了黑白电视机里一样,没有了色彩,没有了温度,也没有了热情。
大家最喜欢做的事儿就是窝在家里,围着炉子,家长里短的闲聊着。寒假了,快过年了,放假回家后,小芳像是泄了气的皮球,没有了在学校里跟同学们在一起时的热情了。
过年是小孩子最喜欢的。可以有新衣服,有好吃的。
今年过年,小芳有了一件新衣服,是一件大红色的上衣。虽然就是一件上衣,不是别人衣服改的,已经很让她激动了。听她娘说是她爹多跑了两趟挣的钱,非让她给二丫头做的新衣服。
小芳穿上新衣服眼泪啪啦啪啦的往下掉。一滴泪掉在新衣服上,浸湿了一片,大红色变成暗红色,像是一朵花开在了衣服上,小芳心疼的摸了摸。
“二姐像个新娘子。”五妹拍着手跳着说。
“傻样,就一件衣服就哭成这样。”玉芬开玩笑说道。
二大爷蹲在门口抽着烟,一声不吭,烟头一亮一亮的像是绽开的火花。
“明天一早就得生火炸年货,今天大家早点睡吧!”二大娘一声令下大家收拾收拾准备睡觉了。
“炸年货了!”五妹在床上蹦着,被二大娘打了一巴掌,老实了。
冬日里的太阳也像是爱睡懒觉,总是裹着厚厚的被子,让人看得不那么真切。阴阴的天,让本就寒冷的冬日更加变本加厉。彻骨的寒风像是调皮捣蛋的孩子,串大街走小巷,无处不在。
一大早,二大娘家里就点上炉子,架上大锅,前一天准备好的家伙事儿都拿出来。油炸的年货有炸丸子,炸松肉,炸面叶,炸藕盒,炸油条,炸麻花……炸的酥脆可口最至关重要的一步就是火候。火候要是不足,炸出来的东西都是软塌塌的,不仅吃油多,而且肉乎乎,不脆生。只有在高温的油锅里,面才会神奇的迅速膨胀,产生化学反应。表面金黄酥脆,里面膨胀空心,鼓鼓的像个吹起来的糖球。有的地方薄的几乎透明,不忍心下嘴。
最优质的炸年货,是薄而脆,入口一咬,咔嚓一声,碎在齿间,多咬几下,碎末在牙齿间碰撞,那种快感无法比拟。唇齿留香,淀粉在口腔中慢慢变甜,还有肉的香味,简直是一场交响乐,化学的碰撞,声音的融合让人陶醉其中。
年货不是只有热乎乎刚出锅的好吃。小芳最喜欢吃的是在大缸里放了一天的年货。酥脆的外皮在冬日低温的发酵下,有了一种冬日里吃冰棍的爽快感。透心凉的炸藕盒让没有冰箱的年代里,人们也能品尝到难得的美味。低温下的表面还留有酥脆的快感,冰凉的美味吞咽下去,胃里有了一种凉飕飕的刺激,热乎乎的胃液与冰凉的美食搅拌,这种快乐是只有炎热的夏天才有的爽快。低温也让肉更加劲道,酥脆犹在,但是冰凉爽快却是热气腾腾时的美味所不能给胃带来独有的刺激。这种体验最好是外面大雪纷飞,冰天雪地,屋里炉子上烧些热水,屋里热气缭绕,大家围坐在火炉边,烤着手脚和棉鞋,拿起一块儿炸藕盒,炸面叶,津津有味的吃着。嘴边油光发亮,口中香味四溢,这是最幸福的事儿。多年后,过年炸年货仍是小芳家里的传统,这是美食的魅力,也是对过去的回忆。
火候是炸年货成败的关键。拉风箱,就是火候的核心要素。通常几个大点的姐姐轮流出去拉风箱。屋里热火朝天,屋外寒风刺骨。一个天堂,一个地狱。谁都不想去拉风箱,最后大家都说小芳拉风箱拉的最好,火候不急不缓,正正好。最早只炸一小缸,后来家里有钱了,一人高的大缸要装满。最下面放麻花,然后是藕盒,丸子,最上面放面叶,其中都放一层煎饼隔开,这样即留有每种的口味,又可以保留炸年货的酥脆。一大缸的炸年货,是要炸一宿的,屋里几个人轮流炸,屋外小芳裹上两层棉袄也要拉风箱一宿。可是她却从来不抱怨。
后半夜北风呼啸,二大爷出去了,搓着手说:“妮儿,俺拉一会儿。”小芳抬头笑笑:“没事,不累。”脸上的汗珠顺着脸颊留下来,前面那几绺头发都湿了。
“俺刚睡了一觉了,你也睡一会儿去,听话!”这次二大爷说话不容分说,架起小芳,自己坐下来拉风箱了。小芳脚也麻了,站着看了看爹。
二大爷... -->>
冬天是寒冷的,对于北方的冬天来说,银装素裹是基本配备。一进入冬季,北方就像进入了黑白电视机里一样,没有了色彩,没有了温度,也没有了热情。
大家最喜欢做的事儿就是窝在家里,围着炉子,家长里短的闲聊着。寒假了,快过年了,放假回家后,小芳像是泄了气的皮球,没有了在学校里跟同学们在一起时的热情了。
过年是小孩子最喜欢的。可以有新衣服,有好吃的。
今年过年,小芳有了一件新衣服,是一件大红色的上衣。虽然就是一件上衣,不是别人衣服改的,已经很让她激动了。听她娘说是她爹多跑了两趟挣的钱,非让她给二丫头做的新衣服。
小芳穿上新衣服眼泪啪啦啪啦的往下掉。一滴泪掉在新衣服上,浸湿了一片,大红色变成暗红色,像是一朵花开在了衣服上,小芳心疼的摸了摸。
“二姐像个新娘子。”五妹拍着手跳着说。
“傻样,就一件衣服就哭成这样。”玉芬开玩笑说道。
二大爷蹲在门口抽着烟,一声不吭,烟头一亮一亮的像是绽开的火花。
“明天一早就得生火炸年货,今天大家早点睡吧!”二大娘一声令下大家收拾收拾准备睡觉了。
“炸年货了!”五妹在床上蹦着,被二大娘打了一巴掌,老实了。
冬日里的太阳也像是爱睡懒觉,总是裹着厚厚的被子,让人看得不那么真切。阴阴的天,让本就寒冷的冬日更加变本加厉。彻骨的寒风像是调皮捣蛋的孩子,串大街走小巷,无处不在。
一大早,二大娘家里就点上炉子,架上大锅,前一天准备好的家伙事儿都拿出来。油炸的年货有炸丸子,炸松肉,炸面叶,炸藕盒,炸油条,炸麻花……炸的酥脆可口最至关重要的一步就是火候。火候要是不足,炸出来的东西都是软塌塌的,不仅吃油多,而且肉乎乎,不脆生。只有在高温的油锅里,面才会神奇的迅速膨胀,产生化学反应。表面金黄酥脆,里面膨胀空心,鼓鼓的像个吹起来的糖球。有的地方薄的几乎透明,不忍心下嘴。
最优质的炸年货,是薄而脆,入口一咬,咔嚓一声,碎在齿间,多咬几下,碎末在牙齿间碰撞,那种快感无法比拟。唇齿留香,淀粉在口腔中慢慢变甜,还有肉的香味,简直是一场交响乐,化学的碰撞,声音的融合让人陶醉其中。
年货不是只有热乎乎刚出锅的好吃。小芳最喜欢吃的是在大缸里放了一天的年货。酥脆的外皮在冬日低温的发酵下,有了一种冬日里吃冰棍的爽快感。透心凉的炸藕盒让没有冰箱的年代里,人们也能品尝到难得的美味。低温下的表面还留有酥脆的快感,冰凉的美味吞咽下去,胃里有了一种凉飕飕的刺激,热乎乎的胃液与冰凉的美食搅拌,这种快乐是只有炎热的夏天才有的爽快。低温也让肉更加劲道,酥脆犹在,但是冰凉爽快却是热气腾腾时的美味所不能给胃带来独有的刺激。这种体验最好是外面大雪纷飞,冰天雪地,屋里炉子上烧些热水,屋里热气缭绕,大家围坐在火炉边,烤着手脚和棉鞋,拿起一块儿炸藕盒,炸面叶,津津有味的吃着。嘴边油光发亮,口中香味四溢,这是最幸福的事儿。多年后,过年炸年货仍是小芳家里的传统,这是美食的魅力,也是对过去的回忆。
火候是炸年货成败的关键。拉风箱,就是火候的核心要素。通常几个大点的姐姐轮流出去拉风箱。屋里热火朝天,屋外寒风刺骨。一个天堂,一个地狱。谁都不想去拉风箱,最后大家都说小芳拉风箱拉的最好,火候不急不缓,正正好。最早只炸一小缸,后来家里有钱了,一人高的大缸要装满。最下面放麻花,然后是藕盒,丸子,最上面放面叶,其中都放一层煎饼隔开,这样即留有每种的口味,又可以保留炸年货的酥脆。一大缸的炸年货,是要炸一宿的,屋里几个人轮流炸,屋外小芳裹上两层棉袄也要拉风箱一宿。可是她却从来不抱怨。
后半夜北风呼啸,二大爷出去了,搓着手说:“妮儿,俺拉一会儿。”小芳抬头笑笑:“没事,不累。”脸上的汗珠顺着脸颊留下来,前面那几绺头发都湿了。
“俺刚睡了一觉了,你也睡一会儿去,听话!”这次二大爷说话不容分说,架起小芳,自己坐下来拉风箱了。小芳脚也麻了,站着看了看爹。
二大爷... -->>
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