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在西湖周边闲逛的姬九算,他正在想要怎么去制作菜单,必须租下一个实验厨房,才能来检验他脑中所想。
他清楚,无论是怎样的料理,都是得经过不断的试验才会端到客人的面前,因此要解决风原萃委托的餐厅难题,就必须自己下厨练习。
于西湖的宜人光景之下,他边走边整理剩余的可可树资料,漫步徜徉在大自然,一点也感觉不到时光的流逝。
可可的历史悠久,于三千年前,美洲的玛雅人就开始培植可可树,称其为cacau,他们将可可豆烘干碾碎,加水和辣椒,混合成一种苦味的饮料,后来流传到南美洲和墨西哥的阿兹特克帝国,阿兹特克人称之为xocoatl,意为苦水,他们为皇室专门制作热的饮料,叫chocolatl,是巧克力这个词的来源。
品种方面共分为三种,首先是克里奥罗(criollo),可可中的上品,香味独特但产量稀少,仅占全球产量的5%,其次是佛拉斯特罗(forastero),产量最高,约占全球产量的80%,气味辛辣,苦且酸,主要用于生产普通的大众化巧克力。
而集其两种味道的,便是崔尼塔利奥(trinitario),上述两种的杂交品种,因开发于特立尼达岛而得名,产量约占15%,与克里奥罗一样被视为可可中的珍品,只有这两种豆子才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度。
根据可能的产量与质量兼顾,姬九算决定采取的豆子品种便是塔利奥,有了塔利奥和白九莲,餐饮的菜色已经固定三分,固定的三分菜色又决定了餐馆所需器材,除了装潢问题,其它都已经解决的差不多,接下来他便要拿出方案给予风原萃,与他说明300万rmb的利用方式。
搭上船,姬九算前往三潭印月,一探风铃铛留下的奥秘。
“小月,有甜点军师或餐饮军师的存在吗?“坐在船头的姬九算忽然问道。
“肯定有的,但不会称呼自己是军师,你们现在都称那些人为营销长、策略长,只是职位细分过多,除了公司执行长,没人拥有最终的决策权,所以要把一间餐饮经营的有声有色办得到,拓展到全球就非常困难。“小月回道,这时他正在慢慢体会恢复金丹实力的感受,重新掌握基本的力量太过美好,心情愉悦中。
“现在就演变成我这外行要击败内行,突然感觉上一次史教授的委托简单多了,我得开始狂练手速。“姬九算说道。
“主人担心厨师问题?“小月问。
“自己不会,如何服众?“姬九算说。
“如果得变成全职业高手才能服众,施行策略,那军师也白当了。“小月说道。
姬九算听到这句后若有所思,他清楚自己的思维陷入误区了,隔行如隔山,策略运用上容易过度自信而失准,反过来也可能自信不足而亲力亲为,如此一来,距离真正的军师恐怕还有一大段的路要走。
下了船,望着西湖的春波水色,徐徐凉风平抚了接近夏日的炎热气息,不远处的雷峰塔,惹人想起白蛇传的美丽故事。
又继续步行了几分钟,他深深感叹此地如仙境般令人忘却忧愁,同时慢慢的走向三潭印月之处,传闻石塔最初... -->>
在西湖周边闲逛的姬九算,他正在想要怎么去制作菜单,必须租下一个实验厨房,才能来检验他脑中所想。
他清楚,无论是怎样的料理,都是得经过不断的试验才会端到客人的面前,因此要解决风原萃委托的餐厅难题,就必须自己下厨练习。
于西湖的宜人光景之下,他边走边整理剩余的可可树资料,漫步徜徉在大自然,一点也感觉不到时光的流逝。
可可的历史悠久,于三千年前,美洲的玛雅人就开始培植可可树,称其为cacau,他们将可可豆烘干碾碎,加水和辣椒,混合成一种苦味的饮料,后来流传到南美洲和墨西哥的阿兹特克帝国,阿兹特克人称之为xocoatl,意为苦水,他们为皇室专门制作热的饮料,叫chocolatl,是巧克力这个词的来源。
品种方面共分为三种,首先是克里奥罗(criollo),可可中的上品,香味独特但产量稀少,仅占全球产量的5%,其次是佛拉斯特罗(forastero),产量最高,约占全球产量的80%,气味辛辣,苦且酸,主要用于生产普通的大众化巧克力。
而集其两种味道的,便是崔尼塔利奥(trinitario),上述两种的杂交品种,因开发于特立尼达岛而得名,产量约占15%,与克里奥罗一样被视为可可中的珍品,只有这两种豆子才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度。
根据可能的产量与质量兼顾,姬九算决定采取的豆子品种便是塔利奥,有了塔利奥和白九莲,餐饮的菜色已经固定三分,固定的三分菜色又决定了餐馆所需器材,除了装潢问题,其它都已经解决的差不多,接下来他便要拿出方案给予风原萃,与他说明300万rmb的利用方式。
搭上船,姬九算前往三潭印月,一探风铃铛留下的奥秘。
“小月,有甜点军师或餐饮军师的存在吗?“坐在船头的姬九算忽然问道。
“肯定有的,但不会称呼自己是军师,你们现在都称那些人为营销长、策略长,只是职位细分过多,除了公司执行长,没人拥有最终的决策权,所以要把一间餐饮经营的有声有色办得到,拓展到全球就非常困难。“小月回道,这时他正在慢慢体会恢复金丹实力的感受,重新掌握基本的力量太过美好,心情愉悦中。
“现在就演变成我这外行要击败内行,突然感觉上一次史教授的委托简单多了,我得开始狂练手速。“姬九算说道。
“主人担心厨师问题?“小月问。
“自己不会,如何服众?“姬九算说。
“如果得变成全职业高手才能服众,施行策略,那军师也白当了。“小月说道。
姬九算听到这句后若有所思,他清楚自己的思维陷入误区了,隔行如隔山,策略运用上容易过度自信而失准,反过来也可能自信不足而亲力亲为,如此一来,距离真正的军师恐怕还有一大段的路要走。
下了船,望着西湖的春波水色,徐徐凉风平抚了接近夏日的炎热气息,不远处的雷峰塔,惹人想起白蛇传的美丽故事。
又继续步行了几分钟,他深深感叹此地如仙境般令人忘却忧愁,同时慢慢的走向三潭印月之处,传闻石塔最初... -->>
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