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将馅的香味封住,必须要用着花生油润湿,然后包入馅。”
这馅是三种东西混合而成:鹌鹑蛋的蛋黄,新鲜的牛肉用刀斩成的肉末,切好的虾仁粒。
包好之后,放在蒸笼里蒸上个二十分钟就行了。
说起这辣椒酱,就比较特别了。
华夏一般地区吃包子是不会蘸辣椒酱的,而蓉城这一代特别爱吃辣味,因此这也是一种独特的做法。
这种辣椒酱是用蓉城一带俗称‘二荆条’的辣子和青椒混合起来剁成酱,然后密封在坛子里面,用盐腌上个十天半个月,就可以食用。
然后将这辣椒酱用油泼辣子浇灌,就可以做出有独特风味的酱料。
最后这烫比较讲究,这汤料比较特别,是用多种菌类,还有一些秘制调料,慢火熬制几个小时出来的美味。
幻想一下,美味鲜嫩酥软的三鲜包出炉之后,蘸上一点秘制辣椒酱,轻轻咬下一口,然后那种回味无穷,带着一种劲爆的感觉在口舌之间充斥的味道,然后再喝上一口特别的三鲜汤,那味道简直是一绝。
三鲜包的东西都准备好了,爷爷打开热气腾腾的蒸笼,淡淡的鲜香飘散。
“你们自己尝尝吧。”
叶天和许元伟迫不及待的用筷子夹了一个出来,使劲用嘴吹凉一点后,蘸了点辣椒酱,放入口中。
“这……”轻咬了一口三鲜包,许元伟顿时两眼发直,一种淡淡的香辣萦绕着舌头,仿佛回到了学生时代恋爱的感觉。
初恋的青涩,就像是三鲜包咬下第一口的鲜嫩,随着味道的深入,过渡到热恋的激情,就像舌尖感受到辣椒酱那种刺激和火辣。
许元伟急忙盛了一碗秘制三鲜菌汤,一口灌下去。
那种感觉就像是恋爱得到升华,从激情慢慢沉淀下来的滋味,将一切铅华洗净,一种醇厚而浓郁的芳香,让这个过程无限回味。
“哇塞,简直是太好吃啦,太爽啦!”许元伟笑容就像是开了花,眼神贪婪的盯着蒸笼,上去一手抓出一个,烫的直甩手,生怕被人抢走了没得吃。
“喔喔喔喔,好烫啊。”
“看那穷酸样儿,又没人跟你抢。怎么样?我爷爷的绝活不错吧?”叶天吃得津津有味,看着许元伟狼吞虎咽,笑得合不拢嘴。
“哈哈哈。”爷爷看着两个孩子吃的香,忍不住大笑起来:“慢慢吃,别噎着,还多得很。”
“爷爷,这三鲜包简直是人间美味,还有上次吃的竹筒酸菜鱼,这两种东西,只要拿到蓉城去卖,我保证很多人排队来抢着吃。”许元伟满嘴塞满了包子,一边喝汤一边含糊不清说着。
“如果真的能帮到你们创业,爷爷睡着了都会笑醒。”爷爷知道叶天想创业时,并没有像其他人一样责备,反而很高兴。
其实爷爷也是有私心的,他做了一辈子厨师,不想手艺失传,如今孙子继承衣钵,很是欣慰。
“爷爷,一定可以的,你这手艺,我在外面还没见过。”叶天说的真心话,外面的东西吃多了就是一个味,哪有爷爷独门绝活这么美味,百吃不厌。
两人吃饱喝够之后,爷爷将其他的手艺也示范了一次。
接下来几天,叶天和许元伟一直在厨房跟着爷爷练习。
有些事不做还真不知道,别看许元伟平时吊儿郎当,没什么工作能力,叶天这次还真看走了眼。
许元伟在学习做小吃时,就连爷爷都一个劲的夸,可见许元伟天赋了得,而叶天天赋就很一般,做出来的东西始终比许元伟差那么一点感觉。
将馅的香味封住,必须要用着花生油润湿,然后包入馅。”
这馅是三种东西混合而成:鹌鹑蛋的蛋黄,新鲜的牛肉用刀斩成的肉末,切好的虾仁粒。
包好之后,放在蒸笼里蒸上个二十分钟就行了。
说起这辣椒酱,就比较特别了。
华夏一般地区吃包子是不会蘸辣椒酱的,而蓉城这一代特别爱吃辣味,因此这也是一种独特的做法。
这种辣椒酱是用蓉城一带俗称‘二荆条’的辣子和青椒混合起来剁成酱,然后密封在坛子里面,用盐腌上个十天半个月,就可以食用。
然后将这辣椒酱用油泼辣子浇灌,就可以做出有独特风味的酱料。
最后这烫比较讲究,这汤料比较特别,是用多种菌类,还有一些秘制调料,慢火熬制几个小时出来的美味。
幻想一下,美味鲜嫩酥软的三鲜包出炉之后,蘸上一点秘制辣椒酱,轻轻咬下一口,然后那种回味无穷,带着一种劲爆的感觉在口舌之间充斥的味道,然后再喝上一口特别的三鲜汤,那味道简直是一绝。
三鲜包的东西都准备好了,爷爷打开热气腾腾的蒸笼,淡淡的鲜香飘散。
“你们自己尝尝吧。”
叶天和许元伟迫不及待的用筷子夹了一个出来,使劲用嘴吹凉一点后,蘸了点辣椒酱,放入口中。
“这……”轻咬了一口三鲜包,许元伟顿时两眼发直,一种淡淡的香辣萦绕着舌头,仿佛回到了学生时代恋爱的感觉。
初恋的青涩,就像是三鲜包咬下第一口的鲜嫩,随着味道的深入,过渡到热恋的激情,就像舌尖感受到辣椒酱那种刺激和火辣。
许元伟急忙盛了一碗秘制三鲜菌汤,一口灌下去。
那种感觉就像是恋爱得到升华,从激情慢慢沉淀下来的滋味,将一切铅华洗净,一种醇厚而浓郁的芳香,让这个过程无限回味。
“哇塞,简直是太好吃啦,太爽啦!”许元伟笑容就像是开了花,眼神贪婪的盯着蒸笼,上去一手抓出一个,烫的直甩手,生怕被人抢走了没得吃。
“喔喔喔喔,好烫啊。”
“看那穷酸样儿,又没人跟你抢。怎么样?我爷爷的绝活不错吧?”叶天吃得津津有味,看着许元伟狼吞虎咽,笑得合不拢嘴。
“哈哈哈。”爷爷看着两个孩子吃的香,忍不住大笑起来:“慢慢吃,别噎着,还多得很。”
“爷爷,这三鲜包简直是人间美味,还有上次吃的竹筒酸菜鱼,这两种东西,只要拿到蓉城去卖,我保证很多人排队来抢着吃。”许元伟满嘴塞满了包子,一边喝汤一边含糊不清说着。
“如果真的能帮到你们创业,爷爷睡着了都会笑醒。”爷爷知道叶天想创业时,并没有像其他人一样责备,反而很高兴。
其实爷爷也是有私心的,他做了一辈子厨师,不想手艺失传,如今孙子继承衣钵,很是欣慰。
“爷爷,一定可以的,你这手艺,我在外面还没见过。”叶天说的真心话,外面的东西吃多了就是一个味,哪有爷爷独门绝活这么美味,百吃不厌。
两人吃饱喝够之后,爷爷将其他的手艺也示范了一次。
接下来几天,叶天和许元伟一直在厨房跟着爷爷练习。
有些事不做还真不知道,别看许元伟平时吊儿郎当,没什么工作能力,叶天这次还真看走了眼。
许元伟在学习做小吃时,就连爷爷都一个劲的夸,可见许元伟天赋了得,而叶天天赋就很一般,做出来的东西始终比许元伟差那么一点感觉。